Lancez-vous : passez au yaourt maison !
Le yaourt maison
Le yaourt maison ne vous a pas encore séduit ? L’un des prochains arguments va pourtant sûrement faire mouche :
- Il est économique !
- Il est écolo !
- Il est sain !
- Il est beau ! Il est, il est, il est ?!
Oulà, on s’emballe un peu ! Mais pour ceux qui se sont lancés, essayer le yaourt maison, c’est l’adopter ! Pour les autres, voilà la recette de base, à décliner de 1001 façons.
Recette de base du yaourt maison
Pour un yaourt nature ou sucré, c’est 3 minutes top chrono avec une yaourtière :
- Versez 1 litre de lait entier dans un saladier (avec un bec verseur, c’est le petit tips du jour qui va vous changer la vie ! )
- Ajoutez un sachet de ferments lactiques OU 1 yaourt industriel OU 1 yaourt maison d’une ancienne tournée
- Pour les gourmands, ajoutez deux sachets de sucre vanillé
- Pour les encore-plus-gourmands, mettez un petit fond de confiture au fond de chaque pot de yaourt ou un peu de sirop de fraises (maison, pardi !) dans votre mélange.
- Enfin, versez dans vos pots de yaourt (c’est à ce moment-là que vous direz : “Ah oui, en effet, le saladier à bec verseur, j’aurais du y penser…”)
- Lancez votre yaourtière
- C’est fini ! Alors, vous avez mis combien de temps ? 😀
Vous êtes déjà convaincu ? Ça a été un peu trop facile … Mais on en voit quelques-uns qui se cachent derrière et qui font une moue sceptique. Si, si ! On vous entend d’ici : “Oui, enfin bon, on a pas tous une yaourtière, si je dois racheter un truc neuf, donc plomber mon impact carbone du mois pour ça, … *grumbl* “.
Certes. Vous avez raison, alors nous avons une solution alternative. Suivez-nous.
Faires ses yaourts maison sans yaourtière
La recette est la même au niveau des ingrédients. Il vous faut juste une casserole, ce qui devrait se trouver sans trop de mal. Voilà comment procéder pour faire ses yaourts au four :
- Versez votre litre de lait dans votre casserole et chauffez à feu doux pour faire bouillonner tout doux jusqu’à -30% de réduction du liquide.
- Couvrez et vérifiez régulièrement la température jusqu’à ce que le lait soit à 45°C.
- Les ferments s’ajoutent à cette étape. Fouettez l’ensemble. On peut à cette étape retirer la peau qui s’est formée (pour les chochottes 😉 )
- Versez dans les pots et fermez-les (“Ah oui, la casserole à bec, ç’aurait été bien aussi … Raz-le-bol des louches !“)
- Positionnez vos yaourts dans un grand plat qui passe au four et versez de l’eau tiède dans le plat jusqu’au niveau du lait dans vos yaourts (vous suivez toujours ?)
- Programmez votre four à 45°C pendant 20 mn puis éteignez-le.
- Surtout gardez la porte fermée pendant les 4 à 6h suivantes.
(l’idéal est de surfer sur le fait que votre four est encore chaud d’une précédente préparation pour limiter la dépense d’énergie) - Quand ils sont pris vous pouvez les laisser refroidir puis les mettre au frigo.
Bon appétit !
Vous savez tout ! Alors, vous lancerez-vous ? Pensez aussi aux yaourtières d’occasion pour ceux qui veulent tester mais qui craignent d’acheter un nouvel équipement pour rien. Imaginez tous les petits pots de yaourts vides qui ne nourriront plus votre poubelle jaune ?!
Cela donne envie, non ?
Cet article a été rédigé par Sabrina et Manon, mère et fille, bénévoles tourangelles de MPP…
et adeptes de la magnifique légende amérindienne du « Petit Colibri »
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